Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elar.uspu.ru/handle/ru-uspu/29953| Title: | Содержание аскорбиновой кислоты в клубнях картофеля в зависимости от срока хранения |
| Authors: | Сурикова, К. Н. Раскатова, Е. А. |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | РГППУ |
| metadata.dc.rights: | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Citation: | Сурикова, К. Н. Содержание аскорбиновой кислоты в клубнях картофеля в зависимости от срока хранения /К. Н. Сурикова, Е. А. Раскатова // Экологическая безопасность в техносферном пространстве : сборник материалов Второй Всероссийской с международным участием научно-практической конференции молодых ученых и студентов (Екатеринбург, 26 апреля 2019 г.) / Рос. гос. проф.-пед. ун-т. - Екатеринбург : РГППУ, 2019. - С. 246-249. |
| Abstract: | Важнейшим природным антиоксидантом, принимающим участие в целом ряде биохимических процессов, является витамин С, или аскорбиновая кислота, который организм человека не способен синтезировать самостоятельно. Являясь нестойким химическим соединением, его содержание уменьшается в овощах, фруктах и ягодах при их хранении. Динамика изменения содержания аскорбиновой кислоты определена в клубнях картофеля, являющегося неотъемлемой частью ежедневного меню жителей Урала, с учетом возможности длительного хранения последнего. |
| Keywords: | ПРИРОДНЫЙ АНТИОКСИДАНТ КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД АНАЛИЗА |
| Conference name: | Экологическая безопасность в техносферном пространстве |
| Conference date: | 26.04.2019 |
| ISBN: | 978-5-91256-449-9 |
| Origin: | Экологическая безопасность в техносферном пространстве : сборник материалов Второй Всероссийской конференции молодых ученых и студентов. — Екатеринбург, 2019 |
| Appears in Collections: | Экологическая безопасность в техносферном пространстве |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 978-5-91256-449-9_2019_50.pdf | 291,9 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.