ISSN: 2410-7328
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elar.rsvpu.ru/handle/123456789/29953| Название: | Содержание аскорбиновой кислоты в клубнях картофеля в зависимости от срока хранения |
| Автор: | Сурикова, К. Н. Раскатова, Е. А. |
| Дата публикации: | 2019 |
| Издатель: | РГППУ |
| Библиографическое описание: | Сурикова, К. Н. Содержание аскорбиновой кислоты в клубнях картофеля в зависимости от срока хранения /К. Н. Сурикова, Е. А. Раскатова // Экологическая безопасность в техносферном пространстве : сборник материалов Второй Всероссийской с международным участием научно-практической конференции молодых ученых и студентов (Екатеринбург, 26 апреля 2019 г.) / Рос. гос. проф.-пед. ун-т. - Екатеринбург : РГППУ, 2019. - С. 246-249. |
| Аннотация: | Важнейшим природным антиоксидантом, принимающим участие в целом ряде биохимических процессов, является витамин С, или аскорбиновая кислота, который организм человека не способен синтезировать самостоятельно. Являясь нестойким химическим соединением, его содержание уменьшается в овощах, фруктах и ягодах при их хранении. Динамика изменения содержания аскорбиновой кислоты определена в клубнях картофеля, являющегося неотъемлемой частью ежедневного меню жителей Урала, с учетом возможности длительного хранения последнего. |
| Ключевые слова: | ПРИРОДНЫЙ АНТИОКСИДАНТ КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД АНАЛИЗА |
| Конференция/семинар: | Экологическая безопасность в техносферном пространстве |
| Дата конференции/семинара: | 26.04.2019 |
| ISBN: | 978-5-91256-449-9 |
| Источники: | Экологическая безопасность в техносферном пространстве : сборник материалов Второй Всероссийской конференции молодых ученых и студентов. - Екатеринбург, 2019 |
| Располагается в коллекциях: | Конференции и семинары |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 978-5-91256-449-9_2019_50.pdf | 291,9 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.