Содержание аскорбиновой кислоты в клубнях картофеля в зависимости от срока хранения

Сурикова, К. Н.; Раскатова, Е. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elar.rsvpu.ru/handle/123456789/29953

Title:	Содержание аскорбиновой кислоты в клубнях картофеля в зависимости от срока хранения
Authors:	Сурикова, К. Н. Раскатова, Е. А.
Issue Date:	2019
Publisher:	РГППУ
Citation:	Сурикова, К. Н. Содержание аскорбиновой кислоты в клубнях картофеля в зависимости от срока хранения /К. Н. Сурикова, Е. А. Раскатова // Экологическая безопасность в техносферном пространстве : сборник материалов Второй Всероссийской с международным участием научно-практической конференции молодых ученых и студентов (Екатеринбург, 26 апреля 2019 г.) / Рос. гос. проф.-пед. ун-т. - Екатеринбург : РГППУ, 2019. - С. 246-249.
Abstract:	Важнейшим природным антиоксидантом, принимающим участие в целом ряде биохимических процессов, является витамин С, или аскорбиновая кислота, который организм человека не способен синтезировать самостоятельно. Являясь нестойким химическим соединением, его содержание уменьшается в овощах, фруктах и ягодах при их хранении. Динамика изменения содержания аскорбиновой кислоты определена в клубнях картофеля, являющегося неотъемлемой частью ежедневного меню жителей Урала, с учетом возможности длительного хранения последнего.
Keywords:	ПРИРОДНЫЙ АНТИОКСИДАНТ КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД АНАЛИЗА
Conference name:	Экологическая безопасность в техносферном пространстве
Conference date:	26.04.2019
ISBN:	978-5-91256-449-9
Origin:	Экологическая безопасность в техносферном пространстве : сборник материалов Второй Всероссийской конференции молодых ученых и студентов. - Екатеринбург, 2019
Appears in Collections:	Конференции и семинары

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
978-5-91256-449-9_2019_50.pdf		291,9 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record Google Scholar

CORE Recommender